面包糠是广泛使用食品添加辅料,主要用于西餐炸牛排,炸鸡腿等油炸辅料。
膨化时,由于出口处迅速减压喷爆,可以除去大豆中的不良气味并降低大豆蛋白质食用后的产气性;
. 其主要功能为:
1、作为油炸食物面衣
面包糠通常用西式的油炸方式,又称作西炸,即先将食材依序裹上低筋面粉和蛋液,后再覆上一层面包糠。这样炸出来的食物口感较为酥脆,外观也会呈现漂亮的金黄色泽。
2、缓解食品被炸焦的时间:制作油炸类食品时稍不注意就容易炸胡、炸焦,添加面包糠后可以缓解这一现象。
3、打造食物的独特口感:在烘烤面包、蛋糕时,在做好的食物上面撒上一层面包糠再淋上橄榄油或放一小块奶油,便能增添食物口感。.
济南大彤公司根据市场的需要研发了从原料,膨化,打糠,干燥到成品的整条面包糠生产线工艺从面料投入到打碎成型均为线生产,操作人员少,余料可重复使用、无废料、降低了制造成本,提高了劳动生产率。
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一、工艺流程:
原料配制→拌粉→挤压膨化→切断→打糠→输送→干燥→输送→筛选→包装
二、设备配置:
拌粉机→螺旋上料→膨化机→切断机→提升机→湿磨机→分级筛→包装机
面包糠生产设备、雪花片生产线、肯德基面包糠设备
三、设备型号及参数:
型 号 参 数 |
SLG65-Ⅲ 面包糠生产线 |
SLG70 面包屑生产线 |
SLG85 面包渣加工设备 |
主机功率 |
22KW |
45KW |
75.0KW |
装机容量 |
70KW |
100KW |
170KW |
实际耗电 |
45KW |
70KW |
100KW |
生产能力 |
100-150kg/h |
200-240kg/h |
300-400kg/h |
外形尺寸 |
15.0×1.3×2.4 |
20.0×1.3×2.4 |
30.0×1.3×2.4 |
四、产品形状:
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根据市场需求大致分为针状、屑状、片状和粉状四种